Существует довольно распространенное мнение о том, что чёрная икра стоит дороже красной, так как имеет бОльшую пользу. Однако это совсем не так!
Высокая стоимость икры обусловлена сложностью добычи данного продукта. Чёрная икра добывается из рыб осетровых пород: осетра, белуги и севрюги. Во времена СССР Каспийское море считалось главным кладезью чёрной икры, так как бОльшая часть осётровых обитала именно там.
Ситуация сильно изменилась после развала страны, когда прилегающие к Каспийскому морю страны наладили браконьерский отлов осетровых. Еще одна причина высокой цены на черную икру – нерест осетра и белуги.
Осетровые, за всю свою долгую жизнь нерестятся всего несколько раз, в отличие от лососевых, которые делают это ежегодно. Нерест осетровых в природных условиях происходит раз в 10-12 лет, в искусственных - раз в 3-4 года.
Сейчас осетровых разводят в искусственных условиях, и это, кстати, очень затратное дело. На покупку корма для осетровых у рыбоводов уходит много средств.
