Авокадо набирает популярность среди потребителей. Благодаря полезным свойствам его добавляют в различные блюда, готовят муссы и пасты.
При приготовлении салатов, бутербродов с авокадо можно ощутить на горечь во рту. И, казалось бы, продукты свежие, только нарезаны, понимаешь, что дает вкус экзотический фрукт. В чем причина – почему авокадо горчит, давайте разбираться.
Какой вкус у авокадо
Спелый фрукт по вкусу напоминает сливочное масло с добавлением пряных трав. Небольшое отличие может быть у разных сортов. Также на вкус может влиять спелость.
Запомните! Недозревший или перезревший авокадо горчит!
Именно поэтому при приготовлении блюд можно ощутить неприятную горечь во рту. Чтобы избежать ошибок необходимо правильно выбирать фрукт в магазине, и уделять этому большое внимание.
Некоторые разновидности имеют ореховые отголоски и по вкусу напоминают миндаль, другие – похожи на кедровые орешки и пахнут хвоей. Люди, впервые попробовавшие авокадо, сравнивают вкус с картошкой, вареной курицей, кабачком и даже тертым яблоком с тыквенными семечками.
Причины горечи
Разберем несколько причин появления горечи и способы как устранить проблему.
Зеленый фрукт – не дозрел
Догадаться что вкус будет горьковатым можно по тому как чиститься фрукт. Если плохо снимается верхняя шкурка, значит авокадо не дозрел. Обратите внимание при покупке, на ощупь недоспевший фрукт будет твердым, гладкий.
Цвет светло-зеленый. При потряхивании не будет слышно косточки, что характерно для спелого фрукта. В разрезанном виде мякоть имеет бледно зеленый цвет и горчит. Косточка с трудом будет отделяться от мякоти.
Если уже приобрели такой фрукт, то для дозревания рекомендуется оставить на пару дней полежать при комнатной температуре. Чтобы ускорить созревание оберните бумагой. Степень спелости можно определить по кожице – она становиться мягкой, при надавливании проваливается, цвет темно-зеленый.
Порезанное недозревшее авокадо лучше всего хранить в холодильнике. Срок созревания немного увеличиться до 3-4 дней, но зато уйдет вся горечь. Порезанные кусочки предварительно сбрызните лимонным соком или разведенной лимонной кислотой в воде, поместите в пластиковую тару с крышкой и храните на нижней полочке в холодильнике.
Авокадо перезрел
Еще одна из причин, почему авокадо горчит – перезревание. При длительном хранении в магазине или дома, фрукт может испортиться и уже не пригоден к употреблению. На ощупь станет слишком мягкий, мякоть рыхлая, кожура имеет темно-коричневые пятна, и сама отстает от мякоти. Все что можно сделать — выбросить или использовать для масок для кожи.
Важно! Экзотический фрукт черного цвета полностью испорчен и ни для чего не пригоден.
Тепловая обработка
Третья причина, почему фрукт может горчить – это длительная тепловая обработка фрукта. При высоких температурах разрушаются все полезные микроэлементы, тинин начинает горчить. Поэтому после запекании в духовке можно ощутить легкую горечь.
