История чая в Америке
Как можно было легко
предположить, эмигранты из
Англии захватили с собой в Новый
свет привычку пить чай. Северная
Америка узнала о чае в 17 веке
от голландцев, и на протяжении
последующего столетия
потребление чая продолжало
расти.
Особенно среди высших классов,
которые очень полюбили чаепития.
Эти сборища, с их серебряными
заварочными чайниками и
фарфоровыми сервизами, стали
зеркалом социального успеха,
мероприятием, за которым
собиралась филадельфийская и
бостонская элита. Однако вскоре
чай начали пить и в менее
влиятельных кругах.
Он становился знаком хорошего
воспитания и гостеприимства. В
Нью-Йорке по общему мнению
лучшей водой для чая была вода
из водокачки, расположенной на
Чатам стрит. Уличные торговцы
чаем громкими голосами зазывали
к себе покупателей.
В начале 18 века пуритане пили
чай с маслом и солью, в то время
как другие жители Новой Англии
предпочитали пить зеленый
китайский чай, к которому они
добавляли шафран, корни ириса
или лепестки гардении. Спустя
несколько десятилетий вкусы
изменились, но сам чай оставался
популярным напитком: к концу 18
века треть населения колонии
пили его дважды в день.
В 1760-х годах чай занимал 3
место среди импортируемых
колониальных товаров, уступая
только текстилю и мануфактуре.
Когда Англия поняла, насколько
неблагоприятно ее экономическое
положение, явившееся результатом
войны с Францией, на торговлю
чаем был введен высокий налог.
Через колонии прокатилась волна
протеста и призывы к бойкоту.
Обеспокоенная Восточно-индийская
компания добилась для себя
снижения налога, но этого уже
было недостаточно, чтобы
охладить воинственный пыл
протестующих. 16 декабря 1773
года патриоты из Бостона,
переодевшись в индейцев,
поднялись на борт трех кораблей
Восточно-индийской компании. 340
ящиков чая были сброшены в воды
залива.
Происшествие вошло в историю под
названием "Бостонское чаепитие".
Оно повлекло за собой
развязывание репрессий со
стороны англичан, что неминуемо
привело к новым "чаепитиям" и
завершилось провозглашением в
1776 году "Декларации
независимости". Таким образом,
чай произвел революцию.
В конце 18 века молодой торговый
флот Америки ворвался в чайный
бизнес, добравшись до его основ
- самого Китая. Как следствие
этого, объемы импорта чая
значительно возросли - от 600
тон в 1790 году до 6000 в 1825.
На этой торговле многие
сколотили себе хорошие
состояния, вложив затем нажитые
капиталы в местное текстильное
производство.
В связи с новой волной
эмиграции, приходящей из Европы
и Азии, влиятельные круги Новой
Англии считали себя обязанными
следовать традициям Старого
света. Чаепитие и охота стали
неотъемлемыми элементами жизни
высшего общества. В то же самое
время, чай распространился и
получил высочайшую оценку в
среде богатейших плантаторов
Юга. Во время гражданской войны
в Америке, чай продолжал
поставляться в блокадный Юг. Его
цена там могла сравниться разве
только с ценой золота.
В начале 20 века купцу из
Нью-Йорка Томасу Саливану,
ведущему чайный бизнес, пришла в
голову блестящая идея
производить чай, упакованный в
крохотные шелковые мешочки. Это
изобретение ждал мгновенный и
продолжительный успех, в корне
изменивший искусство
приготовления чая и, увы,
приведший к ухудшению его
качества.
Примерно в то же самое время, в
1904 году, чайный дилер Ричард
Блечиндем поехал на Всемирную
выставку, проходившую в Сейнт
Луизе, чтобы познакомить
американцев с индийским черным
чаем, о котором тогда в Америке
еще не слышали.
Но так как тогдашнее лето
выдалось невыносимо жарким, то
посетители не желали подходить к
стенду Блечиндема, чтобы
попробовать его горячего чая.
Несмотря на мучившую его жажду,
и сам Блечиндем содрогался при
мысли о горячем чае.
Тогда он положил в стакан два
кусочка льда и налил туда чаю.
Так появился на свет чай со
льдом. Многие посетители этой
выставки освежились этим
напитком, и вскоре чай со льдом
начали пить во всех южных
штатах.
До сих пор американцы пьют чай
со льдом в больших количествах,
часто добавляя туда лимона и
сахара, а иногда и с капелькой
рома. Это повлекло за собой
расцвет растворимого чая. Надо
ли говорить, как отнеслись к
этому продукту знатоки чая. Все
больше и больше американцев пьют
сегодня готовый чай, и отношение
к чаю в этой стране претерпевает
изменения.
Однако, не будь этого,
Соединенные Штаты (страна,
потребляющая в 5 раз больше
кофе, чем чая) не была бы сейчас
на третьем по импорту чая месте
среди стран мира.
http://www.tea-world.ru