История чая в Китае
На протяжении длительного
периода в истории Китая значение
и место чая, культура его
употребления постепенно
трансформировались. Чай как
напиток был известен китайцам
очень давно. Первые упоминания о
чае относятся к периоду
5800-летней давности.
Условно всю историю эволюции
чаепития можно разделить на пять
крупных этапов развития.
Первый
этап:
Открытие чая приписывают
центральному культурному герою
китайского эпоса Шэнь Нуну
(Божественному Землепашцу), с
именем которого связывается
начало земледелия, торговли и
медицины. По одной из легенд
Шэнь Нун имел прозрачный живот.
Это давало ему возможность,
исследуя различные растения
наблюдать на себе их действие.
Однажды он в течение одного дня
попробовал 100 различных трав и
72 яда, и его организм не
справился с такой нагрузкой.
Шэнь Нун упал под дерево и
потерял сознание. В это время с
листа скатилась роса и, попав
ему в рот, вернула Божественного
Землепашца к жизни.
Придя в себя, он заинтересовался
этим растением, которое
оказалось чайным деревом. Он
сделал вывод, что чай может
выводить из организма яды. Так,
впервые упоминание о чае
встречается в трактате Шэнь Нуна
"Стволы и травы" ("Шэнь Нун Бао
Цао Цзин").
С момента открытия и вплоть до
эпохи Чунь Цю (Вёсен и Осеней)
чай в основном использовался для
алтарных жертвоприношений. До
нашего времени дошло описание
приготовления так называемого
"императорского чая".
По преданию, в определенный
лунный день 12 девственниц
переставали стричь ногти.
По прошествии некоторого
времени, в строго определенное
время они выходили собирать чай.
Каждая девушка срывала по 30
почек одинакового размера, не
касаясь их подушечками пальцев.
Затем собранные листья промывали
12 раз, помешивая руками, и
запаивали в серебряный сосуд.
Над ним Император производил
некие магические действия. Такой
чай использовался для ритуалов
как дань предкам.
Второй
этап:
Следующим этапом развития чайной
культуры является промежуток
времени от позднего периода Чунь
Цю до начала Западной Хань. В
это время лист чайного дерева
начали использовать в пищу.
Третий этап:
Третий период - от начала до
среднего периода Западной Хань -
активно изучались полезные
свойства чая. Чай по праву
приобретает репутацию лекарства
от ста болезней.
Четвертый этап:
Следующий этап - поздний период
Западной Хань - период
Троецарствия. Чай появляется при
дворе Императора как драгоценный
напиток. Чай становится товаром.
Пятый
этап:
Последний этап - Западная Цзинь
- эпохи Суй и Тан (VI - IX век).
В это время чай распространяется
по всей территории Китая,
проникая во все слои общества.
Из сакральной области
переместился в повседневную
жизнь. Эпоха Тан считается
расцветом культа чая.
http://www.tea-world.ru