История гречки
Название гречневой крупы уходит
корнями в ее византийское
прошлое. А если заглянуть еще
дальше вглубь веков, то
окажется, что родина ее – лесные
поляны в Гималаях, где в диком
виде её можно встретить и сейчас
на высоте более 3500 метров.
Посевную же гречиху в далекие
времена возделывали волжские
болгары, и только в VII веке она
проникла к финским и славянским
племенам.
Ежегодный мировой сбор гречихи
составляет около 1,5 миллиона
тонн. Из них половина приходится
на Россию и другие страны СНГ.
Средний урожай этой культуры
невысок (примерно 4–5 центнера с
гектара), к тому же она довольно
прихотлива и трудна в
выращивании. Тем не менее
высокие вкусовые и питательные
качества побуждают людей
засевать ею большие площади.
Кроме всего прочего гречиха
является хорошим медоносом,
обладая целебными свойствами,
способствует повышению
урожайности других культур. А
гречишный мед считается лучшим и
по вкусу, и по свойствам, и
используется как действенное
средство от простуд и гриппа.
На Руси гречневую кашу издавна
ценили и любили, и эта традиция
в полной мере дошла до наших
дней. В других странах отношение
к гречке притерпевало более
крутые изменения. Раньше,
например, много ее сеяли в
Англии, а мед сбывали во
Францию, где пекли на нем
нечерствеющие хлебцы. Теперь уж
давно не пекут, а в Англии
гречиху сеют самую малость, в
основном для фазанов.
Японцы тоже стали сеять меньше.
От былого обилия гречихи у них
остались только названия сел,
станций и гор, которые носят
название «Соба»,что означает
«гречиха». Но едят столько же,
как и раньше. Правда, не так,
как мы: не кашу и не блины–гречаники,
а лапшу.
Гречневая лапша – национальное
японское блюдо. Даже в секте
буддистов, которым по уставу не
разрешается есть никаких
зерновых культур – ни пшеницы,
ни риса, ни фасоли, ни сои, на
гречку этот запрет не
распространяется. А дефицит
ядрицы Страны восходящего солнца
пополняет за счет импорта –
крупу везут за тысячи морских
миль из Бразилии, Канады, Южной
Африки...
http://www.infrance.ru